Ziegen- und Schafskäse: Die besten Rezepte

Ziegen- und Schafskäse erfreuen sich heute immer grösserer Beliebtheit. Neben den bekannten Sorten Feta, Roquefort und Pecorino gibt es eine grosse Palette von Spezialitäten, oft in kleinen Betrieben und noch in handwerklicher Produktion hergestellt. Die Gourmets schätzen ihre intensiven, unverfälschten Geschmacksnuancen. Für die wachsende Gruppe der Kuhmilchallergiker stellen sie eine echte, besser verträgliche Alternative zu Kuhmilchkäse dar, und sie bieten ganz allgemein viele gesundheitliche Vorteile. Aus ihrer Leidenschaft für Ziegen- und Schafskäse hat die Autorin seit Jahren Rezepte gesammelt, ausprobiert und selbst kreiert. Sie hat mit Bergbauern und mit Käseproduzenten gesprochen. Daraus entstand eine einzigartige Sammlung von rund 80 abwechslungsreichen, einfachen, überwiegend mediterran inspirierten Rezepten für die Alltagsküche. Ergänzt durch eine kurze Beschreibung der Herstellung, der Zusammensetzung und der gesundheitlichen Aspekte von Ziegen- und Schafskäse sowie der verschiedenen Käsesorten. Ein Buch für alle Liebhaber unverfälschter, ursprünglicher Käsegenüsse und für Kuhmilchallergiker.