Seelenwärmersuppen

Gerade die kühlere Jahreszeit ist für mich auch immer Suppen- und Eintopfzeit. Ob als schmackhaftes Hauptgericht oder raffinierte Ergänzung zu einem Abendbrot sind sie doch meist unkompliziert zuzubereiten und bieten leichten oder herzhaften Genuss, der uns wohlig über den Bauch streichen lässt.

Wer mit einem ersten Blick durch die Seiten des handlichen Kochbuches streift, wird schnell von der Vielfalt begeistert sein, die von feinen Cremesuppen bis zu kräftigen Eintöpfen reicht und damit für jeden Anlass und Appetit etwas parat hält. Darunter finden sich auch bekanntere Vertreter, wie etwa „Französische Zwiebelsuppe mit Käsekrusten“ oder „Karotten-Kürbis-Suppe mit Orangen und Ingwer“.

Jedes Rezept präsentiert sich überschaubar auf einer Doppelseite mit sehr ansprechenden Fotos, die sofort Appetit machen. Die Zubereitung ist meist in wenigen Schritten erklärt und auch wenn die Zutatenliste mal etwas länger ist, so überfordern die Rezepte auch den ungeübten Koch zu keiner Zeit.

Ich habe mich zunächst an die „Sommerliche Minestrone mit Kichererbsen und Peccorino" und „Provenzalischer Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Räucherpaprika“ gemacht. Beides eher rustikale Rezepte, die mit etwas frisch geröstetem Brot eine vollwertige Mahlzeit abgeben. Gerade bei letzterem genannten bietet sich die Gelegenheit jedwede passende Gemüsereste noch sinnvoll zu verwerten.

Etwas einfacher im Geschmack - und trotzdem lecker - war die „Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken", die mit frischen Kräutern garniert, etwas klassischen Genuss auf den Tisch zaubert.

Im Kapitel „Feine Suppen“ hält noch einmal deutlich mehr Raffinesse Einzug: „Kokoscremesuppe mit Lamm, Kreuzkümmel, Kardamom & Mandeln“, „Brunnenkressesuppe mit Nashibrinen, Jakobsmuscheln & Pancetta“ oder „Zitrusbrühe mit Riesengarnelen, Chili & Ingwer“ - da sollten auch Suppen-Gourmets durchaus auf ihre Kosten kommen.

Die Rezepte zu Basisfonds sind die Kür in der Zubereitung eigener Suppen. Wer aber Zeit sparen muss, der kann natürlich auch zu fertigen Fonds aus dem Glas greifen.

Fazit:

„Seelenwärmersuppen“ bietet über 60 tolle und schmackhafte Rezepte im kompakten Format. Wer noch kein Suppenkochbuch in seinem Küchenregal hat, kann hier sofort zugreifen.